1. 首先，意外险全残和伤残是两种不同的险种，适用于不同的情况，因此并不能简单地说哪一个更好。全残险通常是指被保险人因意外事故导致全身或大部分身体功能永久丧失，而伤残险则是保障被保险人因意外事故导致身体某些部位或器官的功能永久丧失。因此，选择适合自己的保险，需要根据不同的需求和风险来衡量。

2. 如果被保险人从事的职业或生活方式有较大的风险，或者身体特殊条件需要额外的保障，那么全残险可能更为适合。因为全残险的赔付金额一般会比较高，可以帮助被保险人在身体失能的情况下维持生活和医疗等方面的开支。

3. 然而，如果被保险人的职业或生活相对稳定、安全，但是存在某些特定的身体部位或器官具有更高的风险，那么伤残险可能会更为适合。因为伤残险的赔付金额可能并不会像全残险那么高，但是可以保障这些特定的部位或器官失能时的风险。

4. 此外，不同的保险公司和产品之间也可能存在差异，需要仔细阅读产品说明和保险合同条款，了解不同产品的保障范围、赔付条件、保费等方面的细节，进行全面的风险评估和比较，才能选择到最适合自己的保险。

5. 综上所述，意外险全残和伤残都是重要的保险险种，选择需要根据自身的需求和风险来衡量。同时，也需要认真阅读保险合同和产品说明，了解产品的细节和保障范围，从而做出更为明智的选择。