梭子蟹是一种蟹类海鲜，口感鲜美，肉质细腻。制作起来也非常简单，下面就为大家介绍一道简单又美味的梭子蟹做法。

准备新鲜的梭子蟹。将梭子蟹清洗干净，去除腮、腹、腿等部位的脏物。然后将蟹切成四瓣或六瓣，方便入味。

接着，准备调料。将葱姜蒜切成末，备好料酒、盐、酱油、白糖等调味料。将这些调料均匀地撒在梭子蟹上，腌制片刻入味。

将梭子蟹放入锅中，大火煎炸至两面金黄，保持肉质鲜嫩。这样可以锁住蟹的水分，让口感更加鲜美。

加入少许清水，放入葱姜蒜炒匀，使味道更加鲜美。待蟹煮熟后，勾芡收汁，撒上适量的胡椒粉和香菜末，出锅即可。