扁豆烧虾是一道美味又健康的家常菜，它的制作方法简单而又不失口感和营养。下面我将分享一下制作扁豆烧虾的步骤。

准备好所需的食材。我们需要新鲜的扁豆和新鲜的虾仁。将扁豆洗净后，切成均匀的小段。虾仁则要剥去虾壳和虾线，用清水冲洗干净备用。

将炒锅加热，加入适量的植物油，待油热后放入葱姜蒜爆炒出香味，再加入扁豆翻炒片刻。扁豆会出现微焦的现象，这是因为焦炒可以增加食材的香味。

接着，将虾仁放入锅中，翻炒均匀。待虾仁变色后，加入适量的盐、胡椒粉和料酒，调味均匀。这样可以使虾仁更加鲜嫩美味。

加入适量的清水，混合均匀后盖上锅盖，中小火炖煮约10分钟。这样可以使扁豆和虾仁的味道更好地融合在一起，并且增加汤汁的浓稠度。

撒入一些葱花和花椒粉，翻炒均匀后出锅即可。这样一道美味的扁豆烧虾就做好了。它既有扁豆的鲜香和口感，又有虾仁的嫩滑和鲜美，非常适合搭配米饭食用。

扁豆烧虾是一道色香味俱佳的菜品，它富含丰富的蛋白质和膳食纤维，营养丰富。如果你喜欢吃扁豆和虾仁，不妨一试这道美味的家常菜，相信会给你带来意想不到的美食享受。