鸡肉是我们日常生活中常见的食材，但是它容易变质，如何保鲜鸡肉成为我们需要关注的问题。

选购新鲜的鸡肉是保鲜的关键。在选购时，要选择肉质鲜红色泽良好的鸡肉，尽量避免购买颜色暗淡或有异味的鸡肉。此外，在购买时要留意生产日期和保质期，选择新鲜度较高、保质期较长的鸡肉。

正确储存也是鸡肉保鲜的重要步骤。购买回来的鸡肉，应该尽快放入冰箱中保存，避免室温下过长时间存放。在储存时可以将鸡肉用保鲜膜或密封袋包裹好，尽量排除空气。将鸡肉放置在冷冻室或者冷藏室中，冷冻室的温度为-18℃，冷藏室的温度为0℃-4℃之间，可以有效延长鸡肉的保鲜期。

此外，使用适当的食材处理方法也能帮助保鲜鸡肉。在烹饪前，可以将鸡肉进行切块或者切条，这样不仅方便烹饪，还能让鸡肉更快地均匀受热，以避免肉质变硬。另外，可以用盐水或者柠檬水等酸性溶液泡洗鸡肉，这样可以去除部分微生物，延长鸡肉的保鲜期。

烹饪后的鸡肉储存也是需要注意的。如果烹饪的量大于需求，可以将剩下的鸡肉进行储存。当鸡肉稍微冷却之后，可以将其放入保鲜袋或者密封容器中，再放入冰箱冷冻保存。避免将热鸡肉直接放入冰箱，以免影响冰箱内其他食物的温度。

选购新鲜的鸡肉、正确储存、适当处理和妥善保存都是保鲜鸡肉的关键。只有我们在日常生活中注意这些细节，才能让鸡肉保鲜更长久，从而保证我们的食品安全和健康。