冷面的面是怎么做成的
2023-08-22
冷面的面是怎么做成的
更新时间：2023-08-22 09:37:02 作者：通达百科
冷面的主要原料是荞麦面、小麦面和淀粉，也有使用玉米面、高粱米面和土豆淀粉的。制作冷面时，将荞麦面和淀粉按照一定比例混合，用开水烫成稍硬的面，加入适量碱并揉和均匀后，迭成圆条并放入特制的挤筒内进行快速压制。
冷面
冷面，是朝鲜族民间传统面食，以荞麦面冷面为著称。冷面一般用牛肉汤或鸡汤，佐以辣白菜、肉片、鸡蛋、黄瓜丝、梨条等。
食用冷面时，先在碗内放少量凉汤和适量面条，再放入佐料，最后再浇汤。其面条细质韧，汤汁凉爽，酸辣适口。
冷面可分为冷面、温面、豆汁汤冷面、泡菜汤冷面等。通常用荞麦面、小麦面、淀粉、玉米面、高粱米面加榆树皮面为原料。
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