童子鸡可以煲汤吗
2023-06-24
童子鸡可以煲汤吗
更新时间：2023-06-24 09:58:01 作者：通达百科
童子鸡可以煲汤。一般指7周龄左右、体重约2千克即出场屠宰的肉用仔鸡，其肉质细嫩、皮柔软，且生长速度快。童子鸡煲汤富含蛋白质、脂肪、维生素和矿物质等主要营养成分。相对于老母鸡，童子鸡的肉含更多蛋白质，因此童子鸡煲汤的营养价值也更高。
童子鸡可以煲汤吗
童子鸡的鸡肉占体重的60%左右，含有的弹性结缔组织较少，易被人体消化吸收。
童子鸡肉经蒸煮后, 肌纤维会分离，变得细嫩、松软适口。
老母鸡的鸡肉只占体重的40%左右，多数是脂肪和弹性结缔组织。
弹性结缔组织是一种不溶于水弹性蛋白质，质地坚韧不易嚼碎，被人体吸收部分较少。
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