如果酸奶表面只是飘了薄薄一层水，可以食用。酸奶放置一段时间后，表面可能会分离出一层水。这层水是乳清，即乳清蛋白，不会对人体造成伤害，因此也可以食用。但如果酸奶水分很多，且有奶块浮在水中，这多半是酸奶变质了，因此不建议食用。

酸奶上面一层水能吃吗

乳清也是酸奶中的成分，自然是可以放心吃的，且乳清也有一定的营养，含有维生素A2和乳酸菌，倒掉就浪费了。

其实能析出这一层乳清的酸奶证明它是没有添加增稠剂的，是好酸奶。

但如果是水分很多，有奶块飘在水当中，这种多半变质了，变质的酸奶酸味格外重，还会有酒精的味道，或者有气泡，颜色也会发生改变，很容易分辨得出。

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