淀粉是否可以用来制作饼类食品
2023-05-07
淀粉是否可以用来制作饼类食品
更新时间：2023-05-07 14:16:02 作者：通达百科
淀粉可以做饼，只需要将它调成面糊，然后倒入锅中摊平并煎熟即可。除此之外，还可以将面粉、淀粉搭配在一起做饼，只需要将它们和盐、油混合在一起调成面糊，然后放入锅中煎即可。
淀粉可以做饼吗
淀粉是高分子碳水化合物，是由葡萄糖分子聚合而成的。淀粉有直链淀粉和支链淀粉两类。前者为无分支的螺旋结构。
绿豆淀粉是由绿豆用水浸涨磨碎后，沉淀而成的，具有粘性足，吸水性小，色洁白而有光泽的特点。
马铃薯淀粉是将马铃薯磨碎后，揉洗、沉淀制成的。具有粘性足，质地细腻，色洁白，光泽优于绿豆淀粉，但吸水性差的特点。
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