制作美味的酱香海鲜需要选用新鲜的海鲜材料，配以合适的调料，提升食物的口感，并强调海鲜的原味。

制作美味的酱香海鲜需要选用新鲜的海鲜材料。新鲜的海鲜材料能够保证食材的口感和鲜味。在选购海鲜时，需要注意海鲜的新鲜程度和质量。海鲜应该有明亮的色泽，没有异味，并且触感紧实。选购时可以观察海鲜的眼睛和鳞片，确保其清澈透明，并且没有受损。

配以合适的调料。酱香海鲜的调料可以根据个人口味喜好进行选择。一般来说，可以使用葱、姜、蒜、辣椒等调味品增加食物的香味。同时，可以使用盐、糖、酱油等调味料调整食物的咸甜度。适量的酱油可以提升海鲜的鲜味，而适量的糖可以平衡酱油的咸味，使得海鲜更加美味可口。

强调海鲜的原味。制作酱香海鲜时，需要保留海鲜的原味，避免过度调味以至于掩盖食材本身的味道。在烹饪过程中，可以选择简单的烹调方式，如清蒸、香煎等，以保留海鲜的鲜嫩口感，并同时提升海鲜的甜味。

制作美味的酱香海鲜需要合理的烹调时间和火候。不同的海鲜材料需要不同的烹调时间和火候，以保证食材的质地和口感。烹调时间过长会导致海鲜过度熟化，口感变硬，而烹调时间过短则会导致海鲜未熟透。因此，在烹调时需要根据食材的种类和大小进行调整，确保食物的熟度和口感。