千页豆腐为什么叫千页豆腐
2023-06-30
千页豆腐为什么叫千页豆腐
更新时间：2023-06-30 10:46:01 作者：通达百科
千页豆腐之所以被命名为“千页”豆腐，是因为它具有许多层次结构，并且具有较大的韧性和弹性，可以切成薄片。尽管千页豆腐属于豆制品类产品，但它并不是豆腐或豆腐制品。它在生产原料、生产工艺、产品理化指标、内部组织结构、产品口感、营养成分等方面，都与豆腐存在本质区别。
千页豆腐为什么叫千页豆腐
千页豆腐是以大豆分离蛋白和水为主要原料，以食用植物油、淀粉等为辅料，添加或不添加稳定剂和凝固剂、增稠剂，再经斩拌乳化、调味、蒸煮、冷却、切块或再速冻等全部或部分工艺制成的大豆蛋白制品。
千页豆腐具有超强的汤汁吸收能力，可以煮、炒、煮、蒸、火锅等。千页豆腐既可单独成菜，又可作主料、辅料，或充作调料。
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