水煮基围虾最好去虾线。虾线即虾的肠道，一般含有虾未排泄完的废物，并且聚集有重金属。烹饪前应该去除虾线，以免影响美食的口感。此外，虾线中还含有苦味物质。在热量作用下，会掩盖鲜虾清甜的味道，因此不去除虾线也会影响基围虾的口感。

水煮基围虾要去虾线吗

基围虾一般指刀额新对虾，味道鲜美，具有壳薄体肥、出肉率高、肉嫩的特点。

水煮基围虾是以粉丝、生菜、干辣椒、花椒、郫县豆瓣、葱姜蒜为原料的菜品。

虽然经过烹调后，虾线的细菌会被高温杀灭，是安全的，但其口感和味道较差，因此一般建议烹饪前去除虾线。

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