黄豆酱的用途与用法
2023-06-13
黄豆酱的用途与用法
更新时间：2023-06-13 17:39:01 作者：通达百科
黄豆酱是一种万能调味料，可用于醮、焖、蒸、炒、拌等各种烹调方式，并可以佐餐或净食。例如，肉末酱烧茄子需加2茶匙黄豆酱；豉香春笋需加1汤匙黄豆酱；而炖猪蹄则需加2大勺黄豆酱。黄豆酱也常被称为大豆酱，是将黄豆炒熟磨碎后进行发酵而制成的。
黄豆酱的用途与用法
黄豆酱的主要成分有：蛋白质、脂肪、维生素、钙、磷、铁、亚油酸、亚麻酸等。
酱的酿造最早在西汉，是以大豆和面粉为原料酿造而成的，原酱分为以小麦粉制成的甜面酱，以黄豆、蚕豆制成的黄豆酱。
黄豆酱的主要原料是水、黄豆、白砂糖、食用盐、小麦粉、谷氨酸钠、酿造食醋、黄原胶、苯甲酸钠等。
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