煮鸡蛋煮多长时间最好？
2023-03-10
煮鸡蛋煮多长时间最好？
更新时间：2023-03-10 08:09:01 作者：通达百科
煮鸡蛋的最佳时间是8分钟，若是超过8分钟蛋白质物质逐渐下降，影响口感以及人体对于营养物质的吸收，鸡蛋煮6分钟时时属于溏心蛋，抗营养物质被破坏，并且沙门氏菌没有充分杀灭，不适合肠胃较弱者食用。
煮鸡蛋只需8分钟
煮鸡蛋的最佳时间是在8分钟左右，煮鸡蛋时间不可过长，否则蛋黄中的亚铁离子与硫离子产生化学反应，形成褐色的沉淀物，阻碍人体对于铁元素的吸收。
鸡蛋煮6分钟时为溏心蛋，此时的卵抑制剂、生物素结合蛋白等抗营养物质被破坏，营养素可以最大程度的保留，但是其中沙门氏菌没有充分杀灭，不适合肠胃功能较弱者食用。
煮鸡蛋的方法
将鸡蛋清洗干净后，将其放置在盛水的锅内浸泡1分钟的时间，之后小火煮开，调制温火煮8分钟的时间即可食用。
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