豆皮金针菇凉拌是一道简单而美味的家常菜，下面将为大家介绍一下制作豆皮金针菇凉拌的步骤。

我们需要准备的食材有豆皮、金针菇、葱、姜、蒜、香菜和调料。将豆皮用清水冲洗一下，然后切成适当大小的条状；金针菇切去底部的根部，洗净备用；葱、姜、蒜切成细末，香菜切碎备用。

接下来，将豆皮和金针菇放入开水中焯水，焯至变软后捞出备用。在炒锅中倒入适量的油，加热至6成热，将葱、姜、蒜爆香。

然后将焯好水的豆皮和金针菇放入炒锅中，翻炒均匀。接着，加入少许的盐、生抽、糖和醋，根据个人口味的需要适当调整。继续翻炒一会儿，让调料充分渗入食材中。

将炒好的豆皮和金针菇装盘，撒上香菜末即可。如果喜欢辣味，还可以加入适量的辣椒油或者蒜泥辣酱增加口感。这道豆皮金针菇凉拌不仅美味，而且还能保持食材的营养价值。

豆皮富含蛋白质和纤维，有助于促进肠道蠕动和排毒，金针菇则富含膳食纤维和微量元素，具有抗氧化和养颜的功效。葱、姜和蒜则能增加菜品的香味和提鲜效果，而香菜更能调节菜品口感。经过简单的制作，你就能尝到一道美味又营养的豆皮金针菇凉拌啦！