不建议食用豆腐变红的情况。豆腐变红有两个主要原因：第一是微生物超标，煮豆浆时温度和时间未得到充分控制，导致残留的微生物继续生长繁殖；第二是豆腐中的蛋白质遇到氧气后会先变黄，接着在无氧环境中变红。

豆腐发红了还能吃吗

无论是那个原因豆腐都不能再吃了，微生物会产生对人体不利的毒素，蛋白质被氧化不宜与消化，发红的豆腐吃了很可能会引起肠胃不适。

而且发红的豆腐往往营养成分已经流失了很多，这时候再去吃已经没有太多价值了。

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