鸡蛋上白霜的作用是(2种答案)
2023-08-17
更新时间:2023-08-17 13:21:03 作者:通达百科
为了防止细菌进入鸡蛋内,也为了防止蛋内水分的蒸发,鸡蛋表面有一层白霜作为保护膜。这层保护膜主要起封闭蛋壳上的气孔的作用,有助于保持蛋液的鲜嫩。鸡蛋外壳上的白霜实际上是由蛋壳膜组成的,蛋壳膜的厚度为70微米,是一种由双层结构组成的膜,膜内含有蛋白质、脂质体、糖类等物质。
鸡蛋又名鸡卵、鸡子, 构造为蛋壳、壳膜、蛋白、蛋黄、胚盘、卵黄系带、角质层、卵黄膜、卵壳。
鸡蛋中含有卵磷脂、蛋黄素、钙、磷、铁、维生素A、维生素D及B族维生素等。
鸡蛋吃法多种多样,有煮、蒸、炸、炒等,鸡蛋的一头钝一头略尖,钝端存在气室,当蛋平置时,卵黄总是倾向于尖的一端。
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