青花椒鱼是一道麻辣鲜香的川菜，被广大食客喜爱。下面就让我们来看一看正宗青花椒鱼的制作过程吧！

我们需要准备一斤新鲜的草鱼。将草鱼去鳞、去内脏，并在鱼身两侧划上十字花刀。将鱼身两侧均匀地涂抹上适量的盐，腌制十分钟。这样做可以去腥提鲜，让鱼肉更加鲜嫩可口。

接下来，将适量的干辣椒、花椒放入油锅中炒香。香味四溢的干辣椒和花椒会给青花椒鱼带来浓郁的香辣味道。炒香后，将它们捞出备用。

将适量的豆瓣酱、姜蒜末放入锅中炒出红油。豆瓣酱的咸香和辣椒的麻辣融合在一起，为青花椒鱼增添了丰富的口味。炒好的红油倒入事先准备好的碗中，待用。

接着，将油加热至六成热，将腌制好的草鱼放入锅中炸至表面微金黄。这样炸制出来的草鱼鱼皮酥脆，入口即化，十分美味。

将炸好的草鱼捞出，放入准备好的碗中装饰，并撒上炒香的干辣椒、花椒粒以及炒好的红油。这样，一盘正宗青花椒鱼就做好了！

青花椒鱼的制作虽然看似繁琐，但只要掌握了每一个步骤，就能制作出地道的川菜美食。它麻辣鲜香的口感，让人回味无穷。不妨自己也动手试试，让你的家人和朋友也享受这一道美味佳肴吧！