培根肉是用猪的肋条肉或脊背肉做成的。培根是西式肉制品的三大主要品种之一，其风味除带有适口的咸味之外，还具有浓郁的烟熏香味。培根的外皮油润，一般呈金黄色，皮质坚硬。培根的瘦肉部分呈深棕色，质地干硬，切开后肉色鲜艳。

肉制品的其它种类

火腿：是风干、腌制或熏制的动物的腿，是经过盐渍、烟熏、发酵和干燥处理的腌制动物后腿。在种类繁多的火腿中，伊比利亚火腿的品质最好、名声最大、价格也最贵。

香肠：是将动物的肉绞碎成条状，再灌入肠衣制成的长圆柱体管状食品。以猪或羊的小肠衣、大肠衣灌入调好味的肉料干制而成。

肉干：以畜禽瘦肉为原料，经修割、预煮切丁，调味、复煮、收汤、干燥等先熟加工再成型干燥，或先成型干燥再经熟加工制成的熟的肉干制品。

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