油里放盐有什么用处
2023-08-21
更新时间:2023-08-21 09:09:01 作者:通达百科
在热油中加入盐,煮沸半分钟至1分钟,能够消除油和盐中约95%的黄曲霉毒素,减少致癌物对人体的毒害。此外,加盐能有效防止热油飞溅,因为水和油混合时,盐能将水转化为高浓度盐水,使水不易沸腾,从而减少油的飞溅。
食盐是指来源不同的海盐、井盐、矿盐、湖盐、土盐等,它们的主要成分是氯化钠,国家规定井盐和矿盐的氯化钠含量不得低于95%。
食盐中含有钡盐、氯化物、镁、铅、砷、锌、硫酸盐等杂质,食盐中镁、钙含量过多可使盐带苦味,含氟过高也可引起中毒。
在炒菜做汤时忌高温时放碘盐。炒菜爆锅时放碘盐,碘的食用率仅为10%,中间放碘盐食用率为60%,出锅时放碘盐食用率为90%。
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