在热油中加入盐，煮沸半分钟至1分钟，能够消除油和盐中约95%的黄曲霉毒素，减少致癌物对人体的毒害。此外，加盐能有效防止热油飞溅，因为水和油混合时，盐能将水转化为高浓度盐水，使水不易沸腾，从而减少油的飞溅。

油里放盐有什么用处

食盐是指来源不同的海盐、井盐、矿盐、湖盐、土盐等，它们的主要成分是氯化钠，国家规定井盐和矿盐的氯化钠含量不得低于95%。

食盐中含有钡盐、氯化物、镁、铅、砷、锌、硫酸盐等杂质，食盐中镁、钙含量过多可使盐带苦味，含氟过高也可引起中毒。

在炒菜做汤时忌高温时放碘盐。炒菜爆锅时放碘盐，碘的食用率仅为10%，中间放碘盐食用率为60%，出锅时放碘盐食用率为90%。

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