酸辣里脊是一道经典的川菜，美味且简单易学，下面就为大家介绍一下制作酸辣里脊的方法。

我们需要准备好所需的食材。酸辣里脊的主要材料是里脊肉，此外还需要辅料如青椒、红椒、蒜末和姜末等。将里脊肉切成薄片，青椒和红椒切成丝，蒜末和姜末备用。

接下来，我们要对里脊肉进行一些处理。将里脊肉放入碗中，加入适量的盐和料酒进行腌制，这样可以提升里脊肉的鲜嫩口感。腌制时间不宜过长，大约十分钟左右就可以取出。

我们可以开始制作酸辣里脊了。将锅烧热，加入适量的食用油，待油烧热后，将腌制好的里脊肉放入锅中炒至变色并断生。接着，加入青椒、红椒、蒜末和姜末，继续翻炒均匀。

在翻炒的过程中，我们还需要加入调味料。一般来说，酸辣里脊的调味料包括酱油、醋、糖和盐等。根据个人口味调整调料的比例，使酸甜辣味更加均衡。将调味料加入锅中，快速炒匀即可。

我们可以用一些淀粉水勾芡，让酸辣里脊的汁水变得浓稠一些。只需将适量的淀粉加入水中搅拌均匀，然后倒入锅中，快速炒匀即可。这样酸辣里脊就制作完成了。

酸辣里脊是一道色香味俱佳的美食，既可以当做主菜食用，也可以作为一道下饭菜。制作方法简单易学，只需准备好所需的食材和调料，按照上述步骤进行烹饪即可。无论是家常菜还是宴会上的一道菜，酸辣里脊都能为你的餐桌增色不少。