正山小种茶，是一种传统的红茶品种，具有独特的烟熏香味，备受茶客喜爱。在正山小种茶的选品过程中，首先要选择优质的茶树品种。传统的正山小种茶是由福建省的福鼎茶区生产的，那里的茶树品种较为优质，所以要选择当地的茶树来制作正山小种茶。

在种植和栽培过程中，还需要选取适合生产正山小种茶的茶园。这些茶园通常位于海拔较高、云雾缭绕的山区，具有优秀的自然环境，有利于茶树茁壮生长，并形成独特的茶叶风味。

在采摘和加工环节，也需要选择经验丰富的茶农和制茶工匠，他们熟知正山小种茶的制作工艺，能够采摘出鲜嫩的一芽一叶，并在加工过程中掌握好火候和技艺，保持茶叶的独特香味。

在包装和销售环节，也要选择可信赖的正山小种茶品牌。正宗的正山小种茶通常会在包装上注明产地和品质等信息，消费者在购买时可以参考这些信息，选择适合自己口味的正山小种茶。