折耳根是一种味道鲜美、口感丰富的食材，在烹饪中常常被用来增加菜肴的香甜味。然而，由于折耳根的保存时间较短，很容易腐坏，因此，正确地保存折耳根至关重要。

要选择新鲜的折耳根。新鲜的折耳根表皮有光泽，质地坚实，没有软弱的迹象。在购买时，可以用手轻轻按压，如果感觉硬实且没有变软，则意味着折耳根十分新鲜。

要正确地储存折耳根。折耳根应该放在一个冷暗的地方，最佳储存温度是0-4摄氏度。在储存之前，应将折耳根清洗干净，并将其切成小块或者条状，这样可以帮助其更好地储存。

要避免折耳根受潮。折耳根容易受潮，因此在储存时，要选择一个干燥的地方，并用纸巾或者干净的布覆盖在折耳根周围，以吸收多余的湿气。

此外，定期检查折耳根。折耳根的储存时间虽然不长，但是也不能完全忽略，应该每隔一段时间检查一次。如果发现折耳根开始变软或者出现腐烂的迹象，应立即取出并使用，以免影响其他食材的存储。

如果需要长时间保存折耳根，可以考虑冷冻。将折耳根切成适当大小后，放入密封袋中，排除空气并封口。然后将其放入冷冻室冷冻。冷冻的折耳根可以保存数个月，但在烹饪前需要解冻。

正确储存和保存折耳根是延长其保存时间的关键。选择新鲜的折耳根，正确储存并避免受潮，定期检查并冷冻是保持折耳根新鲜的有效方法。