对于40kW 380V的电缆和空开的选择，需要考虑两个方面的问题。

对于电缆的选择，我们需要考虑其截面积的大小。电缆截面积越大，其导电能力就越强，电压降和线路损耗就越小。根据经验公式：截面积 = 电流 / （导线的截面积计算公式），对于40kW 380V的电路，可根据电流大小选择适当的电缆截面积。一般建议选择电流为40A的导线，这样可以选用截面积为6mm²的电缆。

在选择空开时，我们需要考虑其额定电流和断电能力。空开的额定电流应该大于电路的最大电流，以保证其能够正常工作并防止过载。对于40kW 380V的电路，根据功率和电压的关系，可计算出电路的最大电流约为63A。因此，建议选择额定电流为63A的空开。而断电能力是指空开能够在短路故障时迅速切断电路，保护电气设备和线路的能力。对于40kW 380V的电路，断电能力一般要求不小于6kA，可以选择断电能力为6kA的空开。

对于40kW 380V的电缆和空开的选择，建议选择截面积为6mm²的电缆和额定电流为63A、断电能力为6kA的空开。