虽然使用蓬灰的量较少对身体没有明显危害，但是需要注意的是蓬灰中含有一些有害成分，如铅、砷、氯化氢等。不管是天然蔓草烧制的还是人工服务配置的，如果使用量过多的话会对身体产生不利影响，甚至中毒的风险也存在。

蓬灰的害处

蓬灰能够增加面食的韧劲和劲道，并且只在兰州牛肉面中使用，没有国家标准可执行。

市面上使用的蓬灰一种是蓬草烧制的，一种是企业配制的，配制蓬灰含有的铅、砷成分比烧制蓬灰的低，并且还低于国家规定的标准。

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