蒸蛋蒸久了绿了是能吃的。然而，如果蒸蛋蒸久了会产生硫化铁，会有一定的营养流失，但并不会对人体造成伤害，所以可以继续食用。为了避免蒸蛋变绿，需要掌握好蒸的时间，最好蒸十分钟后关火，或是蒸熟鸡蛋后直接从锅里取出。

蒸蛋蒸久了绿了可以吃吗

蒸蛋蒸久了绿了可以吃，鸡蛋含有硫和铁，在高温蒸的过程中，铁和硫发生反应，产生硫化铁和硫化氢，所以蒸蛋会变成绿色，食用会稍微影响口感，但对人体无害，可以吃。

鸡蛋蒸得越久，就会产生更多硫化铁，要避免这种现象，就要注意蒸鸡蛋的时间，蒸十分钟后关火，取出鸡蛋，不宜蒸得过久，蒸熟后也不要在锅里放太久。

蒸鸡蛋前搅拌鸡蛋时，要用筷子向着一个方向打匀鸡蛋，再加入温开水，不能加生水和热开水，生水会使蒸鸡蛋口感变差，开水会使蒸蛋营养受损。

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