白砂糖怎么炒成焦糖
2023-06-14
白砂糖怎么炒成焦糖
更新时间：2023-06-14 15:53:01 作者：通达百科
炒白砂糖成焦糖的方法相对简单，只需要将适量的白砂糖倒入锅内，加入少量水，以小火慢慢翻炒至变色即可。每次加入白砂糖的量应适宜，均匀地分布在锅底受热部分，这样能制作出色泽均匀的焦糖。
白砂糖怎么炒成焦糖
翻炒过程中，注意不要把白砂糖炒到锅边，以免造成糊锅的情况，加水时可以顺着锅边倒入。
白砂糖在加热遇高温后，会发生缩合形成焦糖色并释放焦糖香气，颜色逐渐由白色变为金黄色再变为焦黄色，加热时间越久，颜色变得越深。
白砂糖经过翻炒以后，甜度会有所降低，但颜色变得鲜艳，香气浓郁，可以用来给菜品上色、增味。
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