茶叶的制作方法和流程
2023-09-27
更新时间:2023-09-27 18:19:01 作者:通达百科
由于茶叶品种众多,不同的茶叶外形有不同的制作方法。目前我国知名度较高的有六大茶类,即绿茶、红茶、青茶、黑茶、白茶和黄茶。一般而言,制作茶叶需要经过采摘、杀青、轻捻、干燥等基础工艺过程。
以绿茶为例,采摘鲜叶作为原料。在短时间内利用高温杀青,抑制多酚类酶促氧化。通过揉捻破坏鲜叶组织。再运用炒干、烘干和晒干等方法达到干燥的目的,提高茶叶的香气。
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