茭白可以腌制成咸菜。先在容器底部铺上一层食盐，约5cm厚。然后将经过挑选的、削去鞘的、带两三张壳的茭白按次序平铺在容器内，堆积至距容器口5~10cm，用盐密封好即可。这样腌制出的茭白可以保存更久且食用方便。

　　菱白怎么腌制成咸菜

　　将茭白腌制成咸菜是一种民间菜做法，新鲜的茭白保质期短。不容易储存，将其腌制可以延长保质期，且食用方便。在容器底部铺上约5cm厚的食盐，然后将经过处理干净的茭白按次序平铺在容器内，堆至距离容器口5~10cm处，用盐密封好即可。

　　茭白是一种常见的蔬菜，其富含多种营养成分，营养价值高，且做法多样，因此深受广大群众喜爱。茭白既能利尿祛水，辅助治疗四肢浮肿、小便不利等疾病症状。又能清暑解烦止渴，在夏季食用尤为适宜，可清热通便、除烦解酒，还能解除酒毒，治酒醉不醒。

　　在购买茭白时，应选择保满、外皮光滑的筊白，这样的茭白水分充足，笋身直、且笋肉较嫩。若发现笋身扁瘦、弯曲、形状不完整的茭白则口感较差，不宜选购。还有顶端笋壳过绿或是笋白部分为青绿色的筊白也不宜购买，因为这样的茭白已经老化了，口感不佳，在购买时要多加注意。