1. 鲜蕨菜是一种富含蛋白质、维生素和纤维的绿色蔬菜，具有很高的营养价值。但是，由于鲜蕨菜含有一定的毒素，必须进行处理才能食用。

2. 首先，将鲜蕨菜的根和幼嫩的叶子部分切去，只保留叶片。然后，将鲜蕨菜放入开水中焯水烫煮1-2分钟，以去除菜中的毒素。煮熟的蕨菜叶子颜色会变亮，口感更加嫩滑。

3. 煮熟后的鲜蕨菜可以用冷水冲洗，以去除残留的杂质。然后可以切成块状或者切碎，根据个人口味略加调料，例如调料酱油、盐、味精等，炒熟即可食用。

4. 另外，鲜蕨菜还可以被用来制作蕨菜拌饭、蕨菜汤或者蕨菜沙拉等美食。拌饭时，将焯水煮熟的鲜蕨菜切碎，与米饭和其他配料搅拌均匀即可。汤或者沙拉中，可以将切碎的蕨菜与其他食材一起拌匀，加入适量的调味料即可。

5. 总结一下，如果要处理鲜蕨菜以便食用，首先需要焯水煮熟，然后冷水冲洗去除杂质。最后，根据个人口味切碎或切块，调味炒熟或者搭配其他食材制作各种美食。这样处理后的鲜蕨菜不仅口感更佳、更容易消化，还能更好地发挥其营养价值。