1. 辣椒炒肉是一道经典的川菜，香辣可口，深受大众喜爱。下面介绍一下辣椒炒肉的做法。

2. 准备食材。辣椒炒肉的主要食材是猪肉和辣椒。选用嫩猪肉切成薄片，将辣椒洗净后切成段。

3. 腌制肉片。将猪肉片放入一个大碗中，加入适量的料酒、盐、生抽、蚝油和生姜粉，搅拌均匀腌制15分钟。

4. 热锅爆炒。准备一个炒锅，加入适量的油，将腌制好的肉片放入锅中煎炒至变色，待肉片熟透后捞出备用。

5. 爆炒辣椒。同一炒锅中加入适量的油，放入切好的辣椒段进行炒炒，爆炒至辣椒变软。

6. 加入调料。在辣椒中加入适量的盐、味精、生抽和少许白糖，快速翻炒均匀。

7. 加入肉片。当辣椒和调料充分混合后，将之前炒好的肉片放入炒锅中进行翻炒，使肉片均匀地裹上调料和辣椒。

8. 炒熟上桌。最后翻炒至肉片熟透，辣椒和肉片的颜色变得均匀后即可出锅上桌。

9. 辣椒炒肉热气腾腾，香辣可口。可以作为主菜与米饭搭配食用，也可以作为一道下酒菜享用。喜欢吃辣的朋友不妨尝试一下这道美味的川菜。