1.干锅鱿鱼虾是一道非常受欢迎的川菜，它的味道辣鲜香浓郁，让人口感丰富。下面，我们一起来学习制作干锅鱿鱼虾的方法。

2.首先，将鱿鱼和虾剥去壳，洗净备用。接着，准备食材：干辣椒、花椒、葱姜蒜、豆瓣酱、香菜、盐、鸡精、料酒、白糖。

3.将锅加热，倒入适量的油，然后将干辣椒和花椒加入，煸炒出香味。接着，加入葱姜蒜煸炒出香味，再加入豆瓣酱，煸炒出红油。

4.接下来，将鱿鱼和虾一起放入锅中，煸炒至变色。然后，加入适量的料酒、盐和白糖，煸炒均匀。

5.最后，加入少量水，小火焖煮一会儿，直到鱿鱼和虾的香气都出来了。起锅前，加入一些香菜和鸡精，煸炒均匀即可。

总之，制作干锅鱿鱼虾的关键在于辣味和香味的掌握。大火煸炒干辣椒和花椒，煸炒出红油，是这道菜的亮点之一。此外，适量的料酒和白糖可以去除鱿鱼和虾的腥味，黑色的花椒和红色的辣椒相映成趣，非常具有食欲。制作好的干锅鱿鱼虾，色香味俱佳，深受广大食客的喜爱。

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