材料准备红烧土豆和鸡丁需要准备的材料有土豆、鸡肉、姜、葱、蒜等调料。2. 制作步骤（1）将鸡肉切成小块，加少许盐和料酒腌制十分钟备用。（2）土豆去皮切块，用开水焯一下，捞出备用。（3）锅烧热，加入少许油，放入葱姜蒜爆香，加入鸡肉煸炒至变色。（4）加入土豆块，翻炒均匀。（5）加入适量水，加盖慢火炖煮20分钟，直到土豆软烂入味。3. 注意事项（1）焯水的时间不宜过长，以免土豆煮烂。（2）鸡肉腌制时间不要过久，否则口感会变得柴硬。（3）在炸鸡肉的过程中不要离开火炉，以免鸡肉糊底。4. 总结红烧土豆和鸡丁是一道美味又营养丰富的家常菜品，适合家庭日常食用。制作时需要选择新鲜的材料并按照要求进行烹饪，才能保证菜品的美味和口感。

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