1. 汤种简介

汤种是一种用于面包制作的前面发酵剂。它起源于日本，在面团中加入汤种可以提高面团的黏性、延展性和柔软度，使面包更有韧性和口感。

2. 制作汤种

制作汤种很简单，只需要将面粉和水混合均匀，放置在常温下发酵即可。将面粉和水的比例控制在1:1即可。一般情况下，发酵至少需要8个小时，最好是过夜，在室温下约25℃即可。如果在炎热的夏季，可以将面糊放入冰箱中，2小时后再拿出来发酵。发酵完后，如果没有使用可以放入冰箱中保存，建议使用48小时内使用完。

3. 制作汤种面包

制作汤种面包时，汤种需要与主面团混合，一般情况下比例为1:3。即100克汤种需要加入300克面粉。将材料混合均匀后，先进行第一次发酵，将面团放置在室温下发酵至两倍大小（一般需要1个半小时），然后将面团排气揉捏，分割成面团坯，进行第二次发酵，待小球发酵至两倍大小，放入烤箱，烘烤即可。

4. 汤种面包的特点

汤种面包相较于普通面包具有更好的韧性和延展性，面包口感更加绵软，口感更好。特别是用汤种制作的黑麦面包，不仅口感香醇，而且更容易消化。

5. 总结

汤种面包制作虽然需要较多的时间和精力，但由于汤种增加了面团的黏性和柔软性，大大提高了面包的口感。因此，如果想要制作口感更好的面包，可以尝试使用汤种。