1. 清炖鲫鱼，是一道香气扑鼻、鲜美可口的汉族名菜。它以火候掌握得宜、味道鲜美、鱼肉嫩滑、适合老少皆宜而著名。

2. 制作清炖鲫鱼，我们需要准备一些材料。主要材料有鲫鱼、葱姜蒜、料酒、盐；辅助材料有木耳、香菇、胡萝卜等。在烹饪过程中，需要多次换水。

3. 掌握好火候是制作清炖鲫鱼的重要关键。首先，要将鲫鱼进行清理，去掉鳞和内脏，切成块状后用温水浸泡半小时，以去除异味。然后将鲫鱼块煮过开水后捞出，用清水洗净，准备下锅。

4. 在锅中倒入清水，放入葱姜蒜和料酒，加入鲫鱼块，等水开后转中火，炖煮至八成熟时，加入洗净的木耳、香菇、胡萝卜等配菜。然后再用中档火炖煮10分钟左右，等到鲫鱼入味后，撇去表面的浮沫和姜丝等杂质，加入适量的盐调味即可。

5. 清炖鲫鱼不仅味美，而且营养价值高。鲫鱼肉味鲜美，含有丰富的蛋白质、油脂、不饱和脂肪酸、矿物质和维生素等。长期食用可以增强体质、养阴润肺、滋补身体。

总之，制作清炖鲫鱼并不难，大家可以根据自己的口味和材料进行调整。无论是家庭聚餐，还是朋友聚会，都可以尝试一下做一道清炖鲫鱼，给大家带来不一样的美味体验。

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