1. 梅干菜是什么菜晒干的？

梅干菜，是一种脱水的蔬菜，呈现一种紫色外观、萎缩而致密的质感。从植物学角度上看，梅干菜是采摘后晾干，再用盐巴腌制而成。所以，从营养学角度上来讲，梅干菜保留了新鲜蔬菜的基本成分，同时也具有独特的口感和风味。

2. 梅干菜的特点？

梅干菜是中华文化的瑰宝之一，因为其独特的口感和风味，深受广大人民群众的喜爱。梅干菜的特点在于要有足够的咸味和鲜味，具有独特的香气，而且吃起来纤维柔软，口感细腻。因此，不仅可以油煮、清炒，还可以做成梅干菜肉丝、梅干菜扣肉等美味佳肴。

3. 梅干菜的营养价值？

梅干菜中含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和矿物质等营养成分，其中较为显著的是钾、钙、铁和锌等矿物质，并且梅干菜中的维生素C含量较高，这种营养品质可以使梅干菜成为一种有益的蔬菜。

4. 梅干菜的吃法？

梅干菜可以作为一种配菜，同时也可以作为一种主食，例如经典的“梅干菜扣肉”，它是一道将瘦肉片和梅干菜一起炖制而成的美味佳肴，口感丰富，鲜咸适中，香气十足，深受群众欢迎。除此之外，梅干菜也可以和其他蔬菜一起炒制成各种时令菜品，如干煸豆角，梅干菜烧麦，萝卜干烧鸡等。

总之，梅干菜是一道正宗的中国美食，不仅口感独特，而且富含营养，因此备受人民群众的厚爱。