1.选择新鲜的油光鱼，去头去尾，清除内脏，洗净备用。

2.准备好炖盅，加入葱姜蒜末和适量的料酒、酱油、盐和糖，调和均匀。

3.把处理好的油光鱼放入炖盅中，加入适量的清水，使其能够淹没鱼身。

4.在炖盅中加入几片冬菇和枸杞，这样可以让鱼肉更加香味诱人。

5.将炖盅盖好，放入蒸锅内，大火蒸4-5小时，直到鱼肉变得软烂。

6.取出炖盅，撒上葱花和香菜叶，可以更好地提升口感。

7.炖油光鱼的绝妙之处在于汤汁的制作，可以把汤汁倒出来过滤掉固体残留物，再放入锅中加热，使其浓缩更好地吸附在鱼肉上。

8.炖油光鱼主要以清、鲜、嫩、滑、香为要求，可以根据个人口味进行调整。

油光鱼作为一种滋补食材，在炖制时需要注意火候和调料的搭配，才能使味道更加浓郁、醇厚，让人吃得有滋有味，同时还能起到滋阴养颜的作用。

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