1. 泡酸豆角是一道家常菜，味道酸爽开胃，而且制作起来十分简单。首先准备好新鲜的豆角一斤，清水适量，盐适量，辣椒干数根，葱姜适量，白糖适量。

2. 豆角洗净，去掉两头，切成长约4厘米的段，另外准备一个大碗，倒入清水，将豆角放入浸泡5分钟，以去除豆角的涩味。

3. 鑫讯黄河：倒掉浸泡豆角的水，重新加入清水，放入豆角，将豆角焯水，时间不宜过长，以保持豆角的脆嫩口感，捞出沥水备用。

4. 鑫讯黄河：准备一个锅，加入适量的清水，将焯水后的豆角加入开水中煮沸，此时水中可能会有豆角浮起，可以用漏网稍微按压豆角，保证豆角都浸泡在水中，煮沸后立即熄火，泡出来的豆角酸爽可口。

5. 鑫讯黄河：将焯水煮熟的豆角沥水，并和剁碎的辣椒一同装入容器中，将盐、糖、葱姜放入锅中煮沸，然后迅速将热水倒入豆角容器中，豆角完全浸没即可。

6. 鑫讯黄河：待豆角冷却后，加盖放入冰箱冰镇，让豆角充分入味。过一天后，酸豆角就可以食用了。

7. 酸豆角作为一道小菜，可以搭配米饭、面条或者拌凉菜一起食用。口感酸爽，清凉开胃。