鱼香肉丝调料：

主料：猪里脊肉250g，冬笋一小颗胡萝卜。小的一根黑木耳，一小把葱末，一茶匙姜末，一茶匙蒜末，一茶匙剁椒，一汤匙水淀粉(一汤匙干淀粉加3汤匙净水调匀)

辅料：料酒一汤匙，醋两汤匙，生抽一汤匙，白糖一茶匙，香麻油一茶匙，水5汤匙

注：配料里(一汤匙=15ml、一茶匙=5ml)筹备质料。黑木耳用温水泡发开洗净。

猪里脊肉趁势切成丝，先用一小撮盐以及抓捏到发粘。

一茶匙干淀粉加一点水搅成水淀粉，参加肉丝顶用手抓捏到整个被吸取。

末了加一汤匙色拉油，拌匀后腌制待用。

冬笋切片后入开水锅中煮两分钟，捞出切丝。胡萝卜去皮切丝，泡发的黑木耳切丝。筹备好葱姜蒜末。

一汤匙干淀粉加三汤匙净水调匀成水淀粉，把料酒、醋、生抽、白糖、香麻油以及水调匀成调味汁(质料调味汁部门的全部调料)。

锅烧热放油，在低油温时倒入肉丝大火煸炒到肉丝外貌变色盛出备用。

用锅中余油煸炒姜蒜末小火炒出香味，再倒入剁椒一块儿炒出香味。

倒入冬笋丝、胡萝卜丝以及黑木耳丝转大火翻炒一下子，再倒入肉丝。

倒入步调6筹备好的调味汁，翻炒一分钟。

逐步倒入水淀粉，边倒边炒，直到汤汁呈你想要的浓稠度，关火。

撒上葱花，出锅。