1. 准备工作：

新鲜的牛肉，盐，黑胡椒，橄榄油，黄油，蒜，迷迭香或者其他喜欢的调味料。

2. 制作过程：

1) 将牛肉从冰箱中取出，等待它达到室温。 2) 用厨房纸将牛排的两边轻轻擦拭干净。 3) 在牛排上抹上一层橄榄油，并在两边涂上盐和黑胡椒粉。 4) 加热平底锅，加入黄油，蒜和迷迭香。等到黄油溶解，蒜和香料散发出香味，将牛排放入平底锅中，通过煎炸让牛排煎至两面金黄色。 5) 如果要让牛排烤得更加火爆美味，可以将平底锅放入烤箱中，高温烤制。

3.烹制技巧：

1) 牛排的温度非常关键，牛排从冰箱中取出后应该等待至少30分钟，等牛排达到室温后再开始烹制。 2) 煎炸时，不要频繁地翻动和切凉牛排，这会导致水分流失，导致牛排口感变差，时间过长也容易使牛排变得干硬。 3) 烤制时要掌握好时间，在温度合适的情况下，一分钟左右就可以烤熟，不建议时间超过三分钟。

4.小结：

手工牛排是一道非常美味的烹饪食谱，只需用些简单的材料和技术，就能创造出一道令人垂涎的美食。记住掌握好牛排的温度和煎炸时的频率，将牛排烤制得美味多汁！