1. 家常呛蟹是一道美味的江苏地方特色菜，也是家常常见的一道菜品。对于喜欢螃蟹的人来说，呛蟹是一款极其开胃的美食。制作呛蟹并不难，下面就介绍一下家常炝螃蟹的制作方法。

2. 对于螃蟹，最好选择挑选大一点的母蟹或公蟹，蟹身肥大，并且身上没有伤口。将螃蟹清洗干净，切断蟹腿并蒸熟即可。

3. 制作味汁前，先准备辣椒、姜、蒜、香葱、料酒、醋、酱油、糖等调料。根据口味添加适量的盐和味精，并掌握好比例，越简单的调料就越考验厨师技艺。

4. 热锅凉油，将葱姜蒜爆锅，随即放入辣椒，然后加入适量的料酒、醋、酱油、糖、盐以及味精，快速炒匀即可。

5. 将蒸好的螃蟹摆放在碗盘中，倒入调好的味汁，在上面淋上热油即可。

6. 家常炝螃蟹的制作方法虽然简单，但口感鲜美。呛蟹的关键是调料的选用和配比合理，以及火候的把控。做到口味合适，就能够让家人和朋友们大快朵颐。

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