1.原料准备

牛肉500克，西红柿3个，土豆2个，大葱1根，姜片5片，蒜末适量，料酒、生抽、盐、糖、胡椒粉少许。其中，牛肉切成块状，西红柿和土豆分别切成小块备用。

2.烹饪过程

2.1 焯水煮牛肉，煮至牛肉变色，盛出备用。 2.2 热锅凉油，放入葱姜蒜爆香。 2.3 倒入西红柿块翻炒，炒出酸味后加入盐和糖继续翻炒。 2.4 放入牛肉块，翻炒均匀。 2.5 加入约500ml清水，加入料酒、生抽、胡椒粉，调味后大火将汤汁烧开。 2.6 捞出牛肉放入砂锅，倒入调好味的汤汁，放入土豆块。 2.7 蒸煮90分钟，直到牛肉和土豆都变得软烂入味即可。

3.烹饪技巧

3.1 牛肉可以提前用料酒和生抽腌制一下，更加入味。 3.2 焯水煮牛肉的时候，水开后先放入牛肉不要搅拌，等到肉变色后再搅拌，这样能保证牛肉更加嫩滑。 3.3 炖的时候可以先放入西红柿，等到西红柿煮软了之后再放入土豆，这样土豆就不会炖烂了。

4.食用建议

4.1 热气腾腾的牛肉炖西红柿土豆，配上一碗香喷喷的米饭，简直是冬日的完美味蕾享受。 4.2 炖好之后可以淋上一点香油或者撒上一些青葱，提升菜肴的美味度。 4.3 如果觉得汤汁太多，可以把土豆取出来再将汤汁烧浓，作为下饭菜酱汁使用。

5.总结

牛肉炖西红柿土豆是一道十分经典的家常菜，口感鲜美，味道浓郁。在烹饪过程中，除了掌握好时间和火候外，调味也是关键，要因菜品而异，讲究协调。希望大家在品尝这道菜品的同时，也能掌握一些有用的烹饪技巧，烹出更加美味的佳肴。