云南金耳菌是一种珍贵的野生食材，价值高而口感鲜美，深受吃货们喜爱。那么云南金耳菌怎么吃呢？以下是几种常见的做法：

清炒是最简单的烹饪方式，也是最能展现金耳菌鲜美口感的做法。只需要将金耳菌清洗干净后，放入锅中用中火干炒即可。因为金耳菌本身就具有丰富的汁液，在翻炒过程中会自行释放出来，所以不需要添加任何调味料。

金耳菌炖鸡是一道营养丰富、口感浓郁的菜肴。将鸡翅根和金耳菌放入沸水中煮5分钟，捞出来后与调味料一起放入煲中，用小火炖2小时即可食用。此时金耳菌已经完全渗透了鸡肉的味道，口感鲜嫩，美味无比。

金耳菌汤是一道营养丰富、滋养身体的汤品。将金耳菌煮熟后与其他食材一起放入锅中，加足够的水和调味料闷煮半小时即可食用。此时汤中的各种营养素已经充分释放出来，喝起来既清爽又回味无穷。

蒸是最能保留食材原味和营养的做法之一。将金耳菌清洗干净后，用盘子摆放好，加入少许调味料后蒸20分钟即可食用。此时金耳菌的口感更加鲜美，吃起来清香浓郁。

以上是云南金耳菌的几种常见做法，不管是哪种方法都可以充分发挥金耳菌的营养价值和鲜美口感。不过，无论你是选择什么做法，都要注意保持食材的原有风味和口感，尽可能地减少添加过多调味料。