茄子豆角是夏季餐桌上的常客，它们具有清热解暑、宽胸利尿、补充维生素等营养功效。在家里做饭时，将茄子豆角炒一炒是最简单、最实惠的菜式了。

烹饪前，我们需要准备好材料。选购茄子和豆角时，要挑选嫩绿色的新鲜豆角和紫色果实的茄子，腌制时间不宜过长。此外，还需要蒜末、盐、生抽、料酒、鸡精、油等辅料。

切茄子时，切成手指大小的段，把每段再切成两半，然后用刀在中间削下一条浅口。豆角剪去两头，把豆角垂直切成两半或者斜着切成三段。

起锅热油，放入蒜末，煸炒香。加入切好的茄子和豆角，大火快炒，翻炒均匀，再一起淋入料酒煸炒几下，让酒味挥发。加入一定量的盐、生抽和水，调匀味道。盖上锅盖，焖煮几分钟后再次翻炒。加入适量鸡精，炒匀后即可出锅。

炒茄子豆角的时候需要快炒，这样可以使得茄子豆角更加入味。同时，火候也要把握好，以免把茄子和豆角炒老了。如果发现锅里的水分过少，可以加入适量的水，避免食材糊锅。

总的来说，茄子豆角的炒法非常简单，适合不同口味的人们享受。大家可以根据自己的喜好，适量的调味。希望大家在家照着这个方法试一试，做出一道简单美味、独具特色的茄子豆角。

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