减肥瘦身是肥胖人保持身材和健康的重要部分。而对于减肥者来说，合理的饮食是比较好的减肥方法。苦瓜瘦肉汤是一种很好的选择，它不仅能有效减肥，还能促进食欲、预防和抗癌。

一、苦瓜瘦肉汤

原料： 鲜嫩苦瓜150克，荠菜50克。猪瘦肉75克，熟猪油25克，料酒15克，盐5克，清汤750克，味精3克。

苦瓜瘦肉汤的做法

将鲜嫩苦瓜洗净去瓤，切成l厘米见方的小丁；荠菜洗净切啐；猪瘦肉去筋膜，切成薄片。 炒锅置火上，放熟猪油烧热。放入猪肉片煸炒后，加上料酒、盐、荠菜和苦瓜丁炒一下，添入清汤，用中小火煮约10分钟，撒上味精，离火倒在汤碗里即成。

二、苦瓜瘦肉汤的好处：

1、促进饮食、消炎退热：苦瓜中的苦瓜甙和苦味素能增进食欲，健脾开胃；所含的生物碱类物质奎宁，有利尿活血、消炎退热、清心明目的功效。

2、防癌抗癌：苦瓜蛋白质成分及大量维生素C能提高机体的免疫功能，使免疫细胞具有杀灭癌细胞的作用；苦瓜汁含有某种蛋白成分，能加强巨噬能力，临床上对淋巴肉瘤和白血病有效；从苦瓜籽中提炼出的胰蛋白酶抑制剂，可以抑制癌细胞所分泌出来的蛋白酶，阻止恶性肿瘤生长。

3、降低血糖：苦瓜的新鲜汁液，含有苦瓜甙和类似胰岛素的物质，具有良好的降血糖作用，是糖尿病患者的理想食品。

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