1. 椰香白切鸡是一道椰汁加入白切鸡的香味刚到的传统名菜，属于粤菜中的招牌之一。它是一种美味简单的菜肴，适合在炎热夏日享用。

2. 制作椰香白切鸡非常容易。首先，将整只鸡浸泡在开水中约10分钟，然后用冷水冲洗干净。接着将鸡放入锅中，加入适量的水，加入姜片和葱段，加盐调味。将锅加热，煮沸后煮10分钟，然后立刻关火，让鸡在锅中留一段时间，使其更加入味。此时盖上盖子，静置30分钟即可。

3. 在鸡煮的过程中，可以开始准备椰汁酱料。将椰子捣成泥浆，过滤掉渣，然后将椰汁倒入锅中加入糖和盐，用中小火煮至浓稠状即可。

4. 取出鸡肉，切成适当大小的肉块。将椰汁倒入炭炉中，燃烧椰壳让其散发出香气。将切好的鸡肉放在烤架上，将烤架置于海味火炭台上，将鸡肉烤至表面呈金黄色。在烤的过程中，可以不断地将炭火扇风，保证鸡肉的烤制均匀。 最后，将烤好的鸡肉摆盘，淋上椰汁酱料，撒上葱花、香菜碎，一道美味的椰香白切鸡就做好了。

5. 椰香白切鸡不仅色香味俱佳，而且营养丰富。鸡肉中含有丰富的蛋白质和多种必需氨基酸，椰汁中含有丰富的矿物质和维生素。同时，这道菜还有清热解暑的功效，可以帮助我们消暑解渴，缓解夏季的燥热。

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