1. 生炒芥菜是一道非常常见的家常菜，口感清爽，极具健康价值。做法不难，只需掌握几个关键步骤就可以。首先，要选购新鲜的芥菜，尽量避免选购开花的和过熟的。将芥菜洗净后切成段，备用。

2. 炒锅加热，倒入适量油，油热后放入葱姜蒜末，爆香后加入芥菜段，翻炒几下后，加入盐、鸡精和少许清水，翻炒均匀后盖上锅盖焖煮几分钟。注意，不要翻炒过度，以免影响芥菜的口感。

3. 焖煮时间约2-3分钟后，打开锅盖，将芥菜翻炒均匀，再撒上葱花和少许胡椒粉。出锅前可以加入少量醋，以增加芥菜的清爽口感。最后起锅，装盘即可。

4. 生炒芥菜除了口感好之外，还有许多营养价值。芥菜中含有维生素C、β-胡萝卜素以及硫化物等成分，可以清热祛火、防止败坏和增强免疫力。芥菜还具有促进胃肠蠕动，通利大便等功效，常食不仅可以预防便秘，还可以减少胆固醇的吸收。

5. 生炒芥菜是一道非常适合家常烹饪的菜品，简单易做，口感出众，还有着丰富的营养价值。营养健康的生炒芥菜，一定能为家庭生活锦上添花。