腊八蒜一周后，还是不绿，是什么原因
2023-03-24
腊八蒜一周后，还是不绿，是什么原因
更新时间：2023-03-24 12:36:58 作者：通达百科
大家好，下面小编给大家分享一下。很多人还不知道腊八蒜一周后不绿是怎么回事。下面详细解释一下。现在让我们来看看！
1.腊八蒜一周不绿。可能是因为没有泡腊八蒜用的米醋。用米醋浸泡的腊八蒜更容易形成绿色，酸辣适中，香气、甜味等感官品质适宜。
2.影响腊八蒜绿的主要因素是蒜酶、温度和醋酸浓度。大蒜中的含硫化合物在蒜氨酸酶的作用下，形成大蒜素，然后慢慢转化为大蒜素，但大蒜素产生的时间很短，又会再次转化为大蒜素。
以上解释了为什么腊八蒜过了一个星期还是不绿。这篇文章已经分享到这里了。希望能帮到大家。如果信息有误，请联系边肖进行更正。
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