1. 酒鬼玉米是一种非常受欢迎的小吃，不仅有嚼劲还有酒香。不过很多人在制作酒鬼玉米的时候，总是容易出现不够脆的问题。

2. 首先，要选用新鲜的玉米，不要选用老的或者过熟的玉米。这样做的话，会制作出来的酒鬼玉米非常的韧性，有些不容易咀嚼。

3. 其次，制作的时候要注意火候，火太大玉米炸出来容易烤焦而且不脆，火不足玉米就不易炸开。食材的质量好坏影响重大，还要根据实际情况进行调整，从而制作出来的酒鬼玉米才会更好。

4. 另外，制作这种小吃需要的材料不仅仅是玉米，还需要一些调料。如果没有调料，就不能够制作真正的酒鬼玉米。因为调料能够让酒鬼玉米的口感更好，而且也会提高玉米的口感。

5. 最后，要注意热度和时间，炸出来的玉米必须在一定的时间内食用，因为时间过长不仅口感不好而且营养价值也会大打折扣。所以在享用酒鬼玉米的时候一定要抓住合适的时间。

总结：选用新鲜的玉米，掌握好火候、热度和时间，并加入适量的调料才能够制作出一份好吃的酒鬼玉米，这里提供一种方法，但是细节有各种可能性，需要自行尝试。