1. 烤冷面是京城的传统小吃之一，而烤冷面酱料的味道更为关键。以下是一份好吃的烤冷面酱料配方。

2. 主要材料包括豆瓣酱、花生酱、芝麻酱、郫县豆瓣、蒜头、姜、香菜等。首先，将适量的郫县豆瓣、蒜头、姜放入碗中，捣成泥状备用。

3. 然后，取一小碗，将适量的豆瓣酱、花生酱、芝麻酱、豆瓣蒜泥、香菜叶、生抽、老抽、糖、醋、食盐、花椒粉、红油豆辣酱等材料混合搅拌均匀，注意加水搅拌至适当稀薄。酱料的口味需要依据个人口味进行调整，可参考以下配方。

4. 配方：豆瓣酱20克、花生酱30克、芝麻酱20克、郫县豆瓣10克、蒜头2瓣、姜10克、香菜10克、生抽适量、老抽适量、糖适量、醋适量、食盐适量、花椒粉适量、红油豆辣酱适量、水适量。酱料调配中，一味添加糖可中和辣味和咸味的过浓，而醋能提鲜止腻。烤冷面酱料里需要的豆瓣酱，选择正宗的川式辣豆瓣酱更能增添香味。

5. 最后，烤制冷面时，在面饼上刷上一层酱料，再加上肉丝、黄瓜丝、豆芽或其他蔬菜，再加一层酱料，卷成长方形的包裹即可。切好后撒上芝麻和香菜，味道更佳。这样制作出来的烤冷面，口感鲜美，解腻开胃，值得一试。