1. 甜虾刺身是一道非常特别的餐点，它需要用新鲜的生甜虾食材，通过特殊的切法将虾肉切成薄片，形成刺身。而这种食材的做法和食用方式也是非常有讲究的。

2. 首先要选择新鲜的甜虾，尽量选择肉质饱满、通透、没有异味的甜虾。然后将甜虾剥壳、去掉虾线，将虾肉分割成薄片，可以选择横着或者斜着切，根据个人喜好选择。

3. 在食用之前，可以将甜虾薄片浸泡在冰水中，这样可以保持甜虾肉的鲜美度。在上桌之前排上盘子，配上一些切碎的青葱、红辣椒或柠檬片等佐料，可以提升甜虾的口感。

4. 在食用时，一般会蘸一些酱油和芥末酱。酱油可以选择食盐味的，或者是深色的液体酱油，芥末酱则会为甜虾增添一些微妙的辛香味道。

5. 除了原味甜虾刺身以外，还可以尝试一些创意口味。例如加入金针菇、紫菜等配菜，或者用中式食材亭亭玉立、菜色鲜美的口感，都可以增加食欲，也是各地餐厅常见的做法。

6. 甜虾刺身是一道高端小吃，可以很好地提升餐桌的氛围。注意选择新鲜的原材料，合理搭配佐料，或尝试创新食用方式，可以让这道佳肴更加美味可口。